艾媒咨询 | 2025年H1中国调味品行业运行数据监测半年报

核心观点

市场规模：2027年中国调味品行业市场规模将达10028亿元

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国调味品的整体市场规模达6871亿元，预计2027年将增长至10028亿元。2024年中国菜谱式调味品市场规模达522亿元，预计2027年市场规模将增长至1033亿元。随着中国居民消费水平提升，消费者对饮食多元化和便捷性的追求不断升级，饮食场景不断细分，中国调味品市场呈现出“品牌众多、品类多元”的特征。

行业热点：消费增长赋能+政策监管引导，多维度规范调味品行业发展

在经济增长上，2025年4月社会消费品零售总额、商品零售额同比增速均为5.1%，餐饮收入及限额以上单位餐饮收入有增长，消费升级等推动调味品需求增加、行业规模稳增；政策动态方面，2025年4-5月多部门发布文件强化食品监管、规范包装等，未来食品相关企业要明示预制菜使用，包装后续避用“不添加”类用语。

发展趋势：复合型调味品市场广阔，产品创新为行业注入活力

随着饮食多元化的发展和懒宅经济的兴起，消费者对具有不同风味、适用于不同饮食场景的复合调味料需求将持续增大，预制菜配套调料和迷你装调味品销量将增长。未来，调味品行业将加速技术升级与产品创新，从单纯的“调味功能”转向“健康+便捷+风味”三维价值，积极研发适用于不同饮食场景的多功能调味品。

以下为报告节选内容

（节选）第一章 2025年中国调味品行业热点动态分析

2025年中国餐饮收入逐渐回暖

数据显示，2025年4月中国餐饮收入达4167亿元，限额以上单位餐饮收入达1230亿元，同比增长3.7%。艾媒咨询分析师认为，随着居民消费水平持续提升，中国居民对饮食健康的要求逐渐升级，追求绿色食品与均衡饮食。社会消费能力提升为餐饮业提供核心动力，推动中国餐饮市场保持增长态势。同时，餐饮市场的持续回暖，为消费市场的稳定增长提供了有力支撑。

2025年中国调味品行业监测动态

（节选）第二章 2025年中国调味品行业数据监测分析

中国调味品市场整体规模及预测

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国调味品的整体市场规模达6871亿元，同比增长16.0% 。2024年中国复合调味品市场规模达2301亿元，复合调味品企业积极扩充产品品类，推行渠道精细化管理，优化销售费用率，提升自身经济效益，为调味品市场发展提供强有力支撑，预计2027年复合调味品市场规模可达3367亿元。

中国调味品原材料集贸市场价格分析：大豆

大豆是酱油等调味品的主要原料，其价格波动直接影响毛利率。数据显示，2025年4月中国大豆集贸市场价格小幅回升至7.19元/公斤。艾媒咨询分析师认为，国产大豆丰产，市场供应充足，大豆价格下行但存在较大波动。未来，大豆调味品行业将经历从“规模扩张”向“质量重构”的转变，有效降低大豆价格波动对生产成本的影响。

中国各调味品类目的市场份额及同比增速

数据显示，酱油在中国2025Q1调味品类目中所占市场份额最大，为20.68%，同比增长0.26%；酱腌菜所占市场份额同比下降最大，为-0.52%。随着消费者健康观念提升，减盐、低钠酱油成为热销的烹饪基础调味品，高盐、高钠的酱腌菜、鸡精的市场份额持续萎缩。未来，企业应积极研发低钠调味品，并打造具有区域特色风味的“一人食”小包装复合调味品，以满足“懒宅经济”下的市场需求。